商用厨房设计——五星级酒店厨房设计标准
商用厨房设计中，酒店厨房设计是比较重要的。其中酒店五星级的规定有：
一、酒店的建筑物
习力派商用厨房设备认为，酒店的建筑结构良好，内外装修采用高档、豪华建筑材料，布局合理，外观风格特导，或有突出的地方民族风格。
二、前厅
有与接待能力相适应的前厅，内装修具有独特风格和豪华气氛。设有与酒店规模、星级相适应的总服务台。
三客房
1.客房数：至少有50间可供出租的房间。
2.标准客房装修家具、面积：客房装修豪华。有豪华的软垫床、梳妆台、衣橱及衣架、茶几、座椅式沙发、床头多功能控制柜、台灯、床头灯、落地灯等高级配套家具，室内满铺高级地毯，或为优质木地板，采用区域照明且目的物照明度良好。室内面积宽敞。
3.客房卫生间设备：每间客房有卫生间，装有低噪音抽水马桶、梳妆台(配备面盆、梳妆镜)、浴缸带淋浴喷头，均配备浴帘、晾衣绳。采用有效的防滑措施。卫生间采用豪华建筑材料装修地面、墙面，色调高雅柔和，目的物照明度好。有良好的排风系统或排风器、110/220伏电源插座、电话副机，配有吹风机(附使用说明)和体重秤。24小时供应冷热水。
4.室内及通风条件：中央空调，客人可自行调节室温，通风良好(平房工建筑和度假村不要求必备)。
5.通讯设备:每间客房均装有可直拔市内并可通过总机挂通国内、国际途的电话，并有拔号说明。电话机旁备有电话使用说明及市内电话簿。
6.视听设备：客房有彩色电视机、闭路电视系统和可供选择调控的音响系统。
7.防噪音和隔音：具有十分有效的防噪音用隔音措施。
8.窗帘：客房内均应有内窗帘及外层遮光窗帘。
9.套房：有适量的套房的及有特色的豪华套房。
10.单人间：有适量的单人间。
11.客房的文具用品：设有与酒店本身星级一致的文具用品。
四、餐厅
习力派商用厨房设备觉得，有与客房接待能力相适应的布局合理、装饰高级的中餐厅、西餐厅、咖啡厅、大宴会厅。
五、酒店
有布局合理、装饰高雅、具有特色的酒吧。
六、厨房设施
1.墙面满铺瓷砖，应有防滑材料满铺地面。
2.习力派商用厨房设备认为冷菜间与热菜间分开，有充足的冷库。冼碗间位置合理。厨房内不应堆放垃圾。厨房温度适宜，有充分的排风措施。厨房苎餐厅之间，有起隔音、隔热和隔气味作用的的进出分的弹簧门。
七、公共区域设施和设备
1.停车场：有停车场。1
10.商店：设小商场。
11.理以(美容)室：设理发室。
12.分共休息阅读览处。
13.书店：有售书前厅。
14.会议场所：设有适量的会议场所。
15.多功能厅：有多功能厅。
八、服务项目
1.门卫应接：设门卫应接员，16小时迎送客人。
2.行李：有专职行李员，专用行李车，24小时为客人搬运行李到房间。设小件行李存放处。
3.总服务台：
(1)有中英文标志，分区段设置接待、问询、预订、结账，24小时有工作人员候命提供服务。提供留言服务。
(2)结账要求：能提供简便快速的结账服务。
(3)预订客房、餐饮服务：有完整的预订系统，可及时接受国内、国际客房预定。
4.贵重物品保存：设有月赂人员和客人同时开启的贵重物品保险箱。
5.值班经理：酒店酒店设值班经理，24小时接待客人。
6.大堂经理：设大堂经理，18小时在前厅服务。
7.寻人服务：提供寻人服务。
8.出租汽车：提供代客预订和安排出租汽车服务。
9.为残疾人服务：为残疾人提供特殊服务。
10.语言要求：能提供2种以上外语(英语为必备语言)服务。
11.宣传资料：总服务台提供酒店服务项目宣传品、酒店价目表、中英文的本市交通图，出售全国旅游交通图、本市和全国主要旅游风景点介绍，出售飞机、铁路火车时刻表、中国日报(英文版)和中国庄旅游报。
12.信用卡服务：可接受中国银行指定种类的信用卡。
13.客房：
(!)清扫客房和卫生间：客房、卫生间每天全面清扫整理1次。更换床单枕套、客用品和消耗品补充齐全，并应客人要求随时进房清扫整理、补充客用品和消耗品。
(2)开夜床订服务：提供开夜床服务，放置晚安卡、鲜花或赠品。
(3)饮用水：24小时保证冷热饮用水用冰块供应，并免费提供茶叶。
(4)客房内微型酒吧:客房内设微型号酒吧(包括小冰箱)，提供充足饮料，并在适当的位置放置烈性酒，备有饮酒器具和酒单。
(5)会客服务：客人在房间会客，可应要求提供加椅和茶水服务。14.电话号码服务的语言要求：能用3种或者种以上的外语(其中1种为英语)为客人接通国内、国际长途电话及电话服务。
15.洗衣：提供干洗、湿洗、熨烫、修补服务，24小时提供内交还客人。
16.叫醒服务：提供叫醒服务。
17.送餐服务：备有送餐菜单、饮料单，24小时提供房内送中式早餐、正餐服务，正式菜式不少于10种。饮料品种不少于8种，甜食歹少于6种，井有可挂置门外的送餐牌。
18.闭路电视：有闭路电视转播，并备节目单，播放内容应符合中国政府规定，有2个闭路频道，每日不少于是2次播放，晚间结束播放时不早于12点。
19.擦鞋服务：能提供擦鞋服务。
20.客房文字宣传品：有酒店服务指南、价目表、住宿规章、本市旅游风景点介绍、本市旅游交通图、中国日报(英文版)及中国旅游报。
21.餐饮：
(1)餐厅服务：能提供之种以上风味中餐和高级西式正餐，晚餐营业时间最后叫菜不超过22点。
(2)酒吧服务：有酒吧服务，晚间营业时间一般至凌晨2点。
(3)咖啡厅：咖啡厅24小时营业。
(4)自助餐：能提自助早餐和自助正餐。
(5)风味餐、宴会：提供不少于是2种风味餐和中式宴会服务、西式鸡尾酒会、冷餐会及宴会服务。
(6)服务人员语言要求：餐厅主管、领班及服务员能用流利的英语服务。餐厅能提供不少于3种外语的服务。
22.医疗服务：设小型医务室。
23.商品服务：设出售旅行日常用品、旅游纪念品、工艺品等商店。
24.邮电及商务服务：除有三星酒店所述服务项目外，城市旅游商业型酒店提供复印、打字、翻译等服务。
25.票务服务：提供代购交通、影剧、参观等票务服务。
26.旅游服务：提供市内观光服务。
27代客照顾儿童服务：提供代客照顾儿童服务。
